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Cipresaia est synonyme dʼhospitalité. Un nom chargé d’histoire. Nous avons hérité du nom et du lieu où, en avril 1978, Quico Viader a inauguré l’un des restaurants les plus emblématiques et réputés de l’époque dans la vieille ville de Gérone.
Nous en assumons l’héritage avec une nouvelle vision de la et de l’espace. Dans le nouveau Cipresaia, vous trouverez une cuisine de saison et de marché, humble et de grande qualité, accompagnée d’une sélection réfléchie et soignée de vins.
BIENVENUE AU CIPRESAIA
BIENVENUE AU CIPRESAIA
LA CARTA
LUMIÈRE…
PLATS POUR COMMENCER
Pain à la tomate
4€
Anchois de Cantabrie (6 pièces)
16€
Croquettes moelleuses de rôti et jambon ibérique
2,65€/u
Petit Couteaux du delta de l’Ebre sur le gril
22€
Huîtres Special Gillardeau au naturel nº2
5,80€/u
Huîtres Special Gillardeau au sauce ponzu et coeur de tomate
7,80€/u
Patatas bravas «Viader»
8€
Jambon ibérique
25€
Plateau de fromages artisanaux
12€/20€
CAMÉRA,
pour continuer
Salade de haricots verts avec vinaigrette aux agrumes, fèves, champignons portobello et menthe
16€
Sandwich au pastrami de boeuf avec comté et bechamel truffé
16€
Carpaccio de magret de canard fumé à la braise, sauce hoisin maison, concombre et peau de poulet croustillante
18€
Ceviche Nikkei de poisson doré à l’avocat flambé et au maïs
24,50€
Cannellonis d’avocat avec salade de crabe, mayonnaise au plancton et caviar
22€
ACTION!
plats en vedette
Courbine sauvage avec sauce aux crustaces à la carotte et coques
27€
Saint-Jacques grillées au beurre blanc de “Pisco”, pastèque et tupinambour croquant
26,50€
Tentacule de poulpe braisé au « chimichurri » et aux algues marines
26€
Homard bleu avec sa sauce, céleri crémeux, gésiers d’agneau et girolles
38€
Steak Tartar de Wagyu “Santa Rosalía” a la moelle grillée et anguile fumée
26,50€
Blanquette de pintada avec champignons et legums d’Horta Tramuntana
26€
Riz à l’anguile du delta de l’Ebre, lard ibérique et allioli au safran (Min. 2 personnes / prix pa personne)
25,50€
Entrecôte de boeuf “Discarlux” matures avec piments piquillos fumés
35€