CIPRESAIA est synonyme d’hospitalité. Un nom chargé d’histoire. Nous héritons du nom et du lieu où, en avril 1978, Quico Viader inaugura l’un des restaurants les plus emblématiques et reconnus de son époque, au cœur du centre historique de Gérone.

Nous perpétuons cet héritage avec une vision nouvelle de la gastronomie et de l’espace. Notre cuisine s’ancre dans la tradition catalane, réinterprétée avec un regard contemporain, à la fois décontracté et raffiné. Nous travaillons dans le respect du produit et des recettes qui nous ont permis d’en arriver là, en intégrant des techniques modernes et des influences d’autres cuisines du monde entier qui apportent nuances et richesse à notre proposition.

Nous sommes fermement convaincus qu’une bonne cuisine ne peut exister qu’à partir de bonnes matières premières. C’est pourquoi nous travaillons avec des produits de saison, sélectionnés avec soin et selon des critères précis. Chaque ingrédient a une origine, une histoire et des personnes qui y ont contribué, et nous voulons que cela se reflète dans chaque plat qui arrive sur votre table.

Notre objectif est de valoriser les personnes qui se cachent derrière chaque produit, en soutenant les petits producteurs et en faisant connaître leur travail comme une partie essentielle de notre cuisine.

Bienvenue à Cipresaia.

Chef : Maria Buades