Pain de campagne de “La Puntual” à la tomate
Huître Gillardeau nº2 nature
Croquettes maison
de jambon ibérique et poulet rôti
Toast d’anchois extra de L’Escala
avec beurre assaisonné
Tartare de ventrèche de thon et huître Gillardeau nº2
Toast de truite de rivière
crème fraîche, jaune d’œuf confit et citron
Salade de betterave
avec ricotta, anchois de L’Escala, pain grillé et jeunes pousses
Salade de pommes de terre
au bonite confite maison, piparras et chips d’ail
Maquereau mariné
avec pomme de Gérone, concombre et soupe froide d’amande
Carpaccio de crevette rouge
avec purée d’oignon caramélisé et huile pimentée
Sandwich au roast beef
avec roquette, tomate séchée, parmesan et mayonnaise moutarde-miel
Steak tartare de vieille vache de Gérone
avec crémeux de jaune d’œuf
Poulpe de roche grillé du Cap de Creus
avec vinaigrette terre et mer, purée de pommes de terre et pomme de Gérone
Poisson sauvage de la criée grillé
avec sauce pil-pil et salade de chou rouge à la vinaigrette moutarde-miel
Boulettes de porc de La Garrotxa
mijotées avec seiche fraîche de la Costa Brava, en deux cuissons
Riz de la semaine
préparé avec les meilleurs produits du terroir
Poulet fermier de Ripoll
avec tartare de langoustines de la Costa Brava, sa sauce et parmentier de pomme de terre
Cochon de lait désossé croustillant de La Garrotxa
avec pomme, pignons et purée d’abricot
Filet de bœuf de Gérone
avec sauce aux prunes et moutarde, accompagné d’échalotes et d’une aumônière de cèpes