Pan de payés de la “Puntual” con tomate de colgar.
Ostra Gillardeau nº2 al natural
Croquetas caseras
de jamón ibérico y pollo asado
Tostada de anchoa extra de L’Escala
con mantequilla condimentada
Tartar de ventresca de atún y ostra Gillardeau nº2
Tostada de trucha de río
crème fraîche, yema de huevo curada y limón
Ensalada de remolacha
con ricotta, anchoas de L’Escala, pan tostado y brotes verdes
Ensaladilla de patata
con bonito confitado casero, piparras y chips de ajo
Caballa curada
con manzana de Girona, pepino y sopa fría de almendra
Carpaccio de gamba roja
con puré de cebolla caramelizada y aceite picante
Sándwich de roast beef
con rúcula, tomate seco, queso parmesano y mayonesa de mostaza y
miel
Steak tartar de vaca vieja de Girona
con cremoso de yema de huevo
Pulpo de roca a la brasa del Cap de Creus
con vinagreta mar y montaña, puré de patata y manzana de Girona
Pescado salvaje de lonja a la brasa
con pil-pil y ensalada de col lombarda con vinagreta de mostaza y miel
Albóndigas de cerdo de La Garrotxa
guisadas con sepia fresca de la Costa Brava, en dos cocciones
Arroz de la semana
elaborado con los mejores productos del territorio
Pollo de payés de Ripoll
con tartar de cigalas de la Costa Brava, su salsa y parmentier de patata
Cochinillo deshuesado crujiente de La Garrotxa
con manzana, piñones y puré de albaricoque
Solomillo de ternera de Girona
con salsa de ciruelas y mostaza, acompañado de chalotas y un rollito de setas