Pa de pagès tradicional de massa mare amb mantega
Pa de pagès de “La Puntual” amb tomàquet de penjar
Ostra Gillardeau nº2 al natural
Tartar de vieira amb escuma de salsa holandesa
sobre fulla de sisho en tempura
Croquetes casolanes
de pernil ibèric i pollastre rostit
Torrada de truita de riu
crème fraîche, rovell d’ou curat i llimona
Amanida fresca de tomàquets de temporada
amb pesto de festucs i anacards, i figues
Amanida de raviolis de carbassa
stracciatella, olives Kalamata i vinagreta de nous torrades
Amanida tèbia de patata
amb musclos en escabetx casolà
Tiradito de círvia
meunière d’ají groc, oli de coriandre i amanida de cogombre
Ventresca de tonyina vermella Bluefin
marinada i feta a la brasa, amb puré de moniato, blat de moro fregit i txalaca
Carpaccio de gamba vermella
amb el coral dels seus caps i oli picant
Bikini de pernil dolç casolà amb formatge Comté
Roast beef
amb salsa de cafè, bolets confitats i llavors de mostassa
Steak tartar de vaca vella de Girona
amb cremós de rovell d’ou
Yakitori de pop "Roquer" del Cap de Creus
amb poma de Girona, vinagreta d’algues i amanida d’herbes fresques
Peix salvatge de llotja a la brasa
amb pil-pil, piparres i amanida de carbassó i fonoll
Mandonguilles de porc de la Garrotxa
guisades amb sèpia fresca de la Costa Brava
Calamarata (pasta) amb llamàntol
el seu corall lligat amb mantega, herbes fresques i llimona
Picantó del Penedès a la brasa
amb tàrtar d’escamarlans de la Costa Brava, la seva salsa i parmentier de patata
Terrina cruixent de garrinet de la Garrotxa
puré de coliflor, toffee de coliflor, coliflor encurtida, escalunyes i puré de llimona
Filet de vedella de Girona
amb salsa de pebre, patates “baby” i escalunyes glacejades
Txuletó nacional de vaca vella madurada
fet a la brasa