Escalivada (légumes grillés).
Anchois extra de l’Escala, sur coca catalane à l’huile d’olive.
Calçots à la vinaigrette.
Avec des noisettes grillées, du praliné et du fromage de brebis Mas Farró.
Cabillaud aux haricots de Santa Pau.
Joue de cabillaud confite, ragoût de haricots et tripes de cabillaud.
Calamar de côte farci à la “botifarra de perol”.
Saucisse catalane traditionnelle cuite, sauce au beurre et vin ranci catalan (vin oxydatif), salade de fenouil.
Royal de canard.
Rôti aux poires au vin blanc et carpaccio de magret grillé.
Textures de pomme de Gérone.
Pomme confite, fines tranches de pomme fraîche, croustillant
de pommecaramélisée et granité de cidre Serps.
Gâteau au fromage “Cipresaia”.
Manyac de La Xiquella et Glauc de La Xauxa.
75 € / PERSONNE
* Boissons non incluses