Toast de truite de rivière
crème fraîche, jaune d’œuf confit et citron
Croquettes maison
de jambon ibérique et poulet rôti
Salade de betterave
avec ricotta, anchois de L’Escala, pain grillé et jeunes pousses
Poulpe de roche grillé du Cap de Creus
avec vinaigrette terre et mer, purée de pommes de terre et pomme de Gérone
Steak tartare de vieille vache de Gérone
avec crémeux de jaune d’œuf
Boulettes de porc de La Garrotxa
mijotées avec seiche fraîche de la Costa Brava, en deux cuissons
Cochon de lait désossé croustillant de La Garrotxa
avec pomme, pignons et purée d’abricot
Cerises au vin ranci de l’Empordà
avec crémeux au chocolat blanc et génoise
Gâteau au fromage "Cipresaia"
avec une touche d’agrumes
75 € / PERSONNE
* Boissons non incluses