CIPRESAIA és sinònim d’hospitalitat. Un nom amb història. Heretem el nom i el lloc on l’abril del 1978 en Quico Viader va inaugurar un dels restaurants més emblemàtics i reconeguts de l’època al nucli antic de Girona.

Continuem el llegat amb una nova visió de la gastronomia i de l’espai. La nostra cuina parteix de la tradició catalana, reinterpretada amb una mirada actual, informal i alhora refinada. Treballem amb respecte pel producte i per les receptes que ens han portat fins aquí, incorporant tècniques modernes i influències d’altres cuines del món que aporten matisos i riquesa a la nostra proposta.

Creiem fermament que una bona cuina només pot existir a partir d’una bona matèria prima. Per això, treballem amb producte de temporada, seleccionat amb criteri i sensibilitat. Cada ingredient té un origen, una història i unes mans al darrere, i volem que això es reflecteixi en cada plat que arriba a taula.

El nostre objectiu és donar valor a les persones que hi ha darrere de cada producte, donant suport als petits productors i fent visible la seva feina com a part essencial de la nostra cuina.

Benvinguts al Cipresaia.

Xef: Maria Buades