Pain de campagne traditionnel au levain, servi avec du beurre
Pain de campagne de « La Puntual » avec tomate à suspendre
Huître Gillardeau nº2 nature
Tartare de coquille Saint-Jacques, espuma de sauce hollandaise
sur feuille de shiso en tempura
Croquettes maison
de jambon ibérique et poulet rôti
Tartine de truite
crème fraîche, jaune d’œuf confit et citron
Salade fraîche de tomates de saison
amb pesto de pistaches et noix de cajou, et figues
Salade de raviolis de courge
stracciatella, olives Kalamata et vinaigrette aux noix torréfiées
Salade tiède de pommes de terre
aux moules en escabèche maison
Tiradito de sériole
meunière au piment jaune, huile de coriandre et salade de concombre
Ventresca de thon rouge Bluefin
marinée et grillée, purée de patate douce, maïs frit et txalaca
Carpaccio de crevette rouge
corail de leurs têtes et huile pimentée
Bikini au jambon blanc maison et fromage Comté
Roast beef
sauce au café, champignons confits et graines de
moutarde
Steak tartare de vieille vache de Gérone
avec crémeux de jaune d’œuf
Yakitori de poulpe « Roquer » du Cap de Creus
pomme de Gérone, vinaigrette aux algues et salade d’herbes fraîches
Poisson sauvage de la criée grillé
sauce pil-pil, piparras et salade de courgette et fenouil
Boulettes de porc de La Garrotxa
mijotées avec seiche fraîche de la Costa Brava
Calamarata (pâtes) au homard
son corail lié au beurre, herbes fraîches et citron
Coquelet du Penedès grillé
avec tartare de langoustines de la Costa Brava, sa sauce et parmentier de pomme de terre
Terrine croustillante de cochon de lait de la Garrotxa
purée de chou-fleur, toffee de chou-fleur, chou-fleur mariné,
échalotes et purée de citron
Filet de bœuf de Gérone
sauce au poivre, pommes de terre « baby » et échalotes glacées
Côte de boeuf nationale maturée
cuite au gril