Pain à la tomate.
Sélection de fromages locaux.
Affinés par Cal Formatger.
Salade de confit et gésiers de canard.
Mélange de salades et orange.
Sélection de charcuteries artisanales.
Élaborées exclusivement par nos soins.
Croquettes maison.
Jambon et poulet rôti.
Escalivada (légumes grillés).
Anchois extra de l’Escala, sur coca catalane à l’huile d’olive.
Artichauts marinés au jambon.
Chips d’artichaut et lamelles de jambon.
Poireaux à la vinaigrette.
Noisettes grillées, praliné et fromage de brebis Mas Farró.
Chou grillé à la meunière “d’escudella”.
Escudella (ragoût catalan traditionnel de viandes et légumes), au beurre, et couennes croustillantes.
Bikini de carn d’olla.
Viandes bouillies catalanes traditionnelles, fromage Xiroi
de La Xiquella et Baldat de La Balda.
Steak tartare de vache mature de Gérone.
Jaune d’œuf crémeux.
Poulpe de roche grillé du Cap de Creus.
Vinaigrette “mer et montagne”, purée de pommes de terre et algues croustillantes.
Cabillaud aux haricots de Santa Pau.
Joue de cabillaud confite, ragoût de haricots et tripes de cabillaud.
Calamar de côte farci à la “botifarra de perol”.
Saucisse catalane traditionnelle cuite, sauce au beurre et vin ranci catalan (vin oxydatif), salade de fenouil.
Cannelloni déconstruit.
Viandes rôties traditionnelles, jus de rôti, béchamel au fromage Rocafesa de l’Aubreda et champignons de saison.
Riz de la semaine.
Préparé avec les meilleurs produits locaux.
Ris d’agneau rôtis aux échalotes.
Yaourt de brebis et purée de chou-fleur rôti.
Poulet aux langoustines de la Costa Brava.
Cuisse désossée rôtie, langoustines, leur sauce et pil-pil de poulet.
Royal de canard.
Rôti aux poires au vin blanc et carpaccio de magret grillé.