Carpaccio de magret d’ànec de ‘Coll Verd’
fumat a la brasa, amb salsa hoisin ar tesanal,
dauets de cogombre i pell de pollastre cruixent
19,50€

Tiradito de Cerviola salvatge amb llet de tigre
de cireres i algues marines cruixents 26€

Amanida de tomàquets de temporada, cremós
de formatge Km0, anguila fumada i alfàbrega
23€

Tàrtar de tonyina vermella amb meló cantaloup
i tòfona d’estiu 26€

Terrina de pintada amb foie-gras, amanida de
brots silvestres i fruits vermells frescos 25€

Vieires a la brasa amb salsa beurre blanc,
espàrrec alpí i nyàmera. 29€

Filet de ratjada amb salsa meunière,
escopinyes i fulles d’ostra 32€

Pota de pop de Llançà a la brasa amb
ximixurri marí, amanida d’algues marines i
parmentier de patata 29€

Llamàntol blau nacional amb la seva salsa,
parmentier de patata, lletons de xai cruixents i
bolets silvestres.45€

Steak tartar de vedella sobre el moll de l’os de
la vaca fet a la brasa, coronat amb garoines
fresques 28,50€

Caneló tradicional de 3 carns amb velouté de
foie-gras i vermut blanc de Capçanes i bolets
silvestres saltejats 26€

Filet de vedella amb salsa de rostit, verduretes
Km0 i tòfona d’estiu 32€

Terrina de garrinet de porc negre de “Can
Company” amb poma de Girona i un toc de
wasabi 36€

Txuletón de vaca Vella madurada a la brasa
amb pebrots del piquillo de Lodosa. (1Kg)79€

Arròs del dia del Xef (Dissabtes)