Carpaccio de magret d’ànec de ‘Coll Verd’
fumat a la brasa, amb salsa hoisin ar tesanal,
dauets de cogombre i pell de pollastre cruixent
19,50€

Tiradito Nikkei de peix salvatge del dia, amanit
amb llet de tigre al Rocoto i fonoll fresc 26€

Espàrrecs blancs amb holandesa de praliné
d’olives verdes, anguila fumada del Delta de
l’Ebre, pinyons i ratlladura de caviar 23,50€

Terrina de pintada amb foie-gras, amanida de
brots silvestres i fruits vermells frescos 25€

Mongetes XXL guisades amb tripa de bacallà,
pil-pil cremós, perretxiko i bitxo 28,50€

Vieires a la brasa amb salsa beurre blanc,
espàrrec alpí i nyàmera. 29€

Filet d’esturió amb salsa de vi negre de
l’Empordà, amb la pell cruixent i xalotes
confitades 32€ (Extra de caviar Oscietra)12€

Pota de pop de Llançà a la brasa amb
ximixurri marí, amanida d’algues marines i
parmentier de patata 29€

Llamàntol blau nacional amb la seva salsa,
parmentier de patata, lletons de xai cruixents i
bolets silvestres.45€

Steak tartar de vedella sobre el moll de l’os de
la vaca fet a la brasa, coronat amb garoines
fresques 28,50€

Caneló tradicional de 3 carns amb velouté de
foie-gras i vermut blanc de Capçanes i bolets
silvestres saltejats 26€

Lletons de vedella amb múrgoles a la crema,
salsa de rostit, espàrrecs verds, cruixent de
blat de moro i un vel de papada ibèrica 32€

Terrina de garrinet de porc negre de “Can
Company” amb poma de Girona i un toc de
wasabi 36€

Txuletón de vaca Vella madurada a la brasa
amb pebrots del piquillo de Lodosa. (1Kg)79€

Arròs del dia del Xef (Dissabtes i diumenges al migdia)