Carpaccio de magret d’ànec de ‘Coll Verd’
fumat a la brasa, amb salsa hoisin ar tesanal,
dauets de cogombre i pell de pollastre cruixent  19,50€

Tiradito Nikkei de peix salvatge del dia, amanit
amb llet de tigre al Rocoto, fonoll fresc i blat de
moro  26€

Tàrtar de remolatxa amb poma verda de
Girona i trompetes de la mort, maionesa de
praliné d’olives verdes i crème fraîche trufada. 19€

Terrina de pintada amb foie-gras, amanida de
brots silvestres i fruits vermells frescos  25€
(Suplement de tòfona Melanosporum 8€)

Pèsols del Maresme amb tripa de bacallà,
“Rubia gallega”, bolets silvestres i holandesa
de pebre verd . 29,50€ (Suplement de tòfona
Melanosporum 8€)

Vieires a la brasa amb salsa beurre blanc,
textures de carabassa i nyàmera 29€

Filet de Corball salvatge del mediterrani amb
salsa Hunsao i albergínia xinesa d’Hor ta
Tramuntana 32€

Pota de pop de Llançà a la brasa amb
ximixurri marí, ensalada d’algues marines i
parmentier de patata 29€

Llamàntol blau nacional amb la seva salsa,
parmentier de patata, lletons de xai cruixents i
bolets silvestres.45€

Steak tartar de vedella sobre el moll de l’os de
la vaca fet a la brasa, coronat amb garoines
fresques

Caneló tradicional de 3 carns amb beixamel
trufada i bolets silvestres saltejats 26€
(Suplement de tòfona Melanosporum 8€)

Lletons de vedella amb múrgoles a la crema,
salsa de rostit i un vel de papada ibèrica 32€
(Suplement de tòfona Melanosporum 8€)

Terrina de garrinet de porc negre de “Can
Company” amb poma de Girona i un toc de
wasabi 36€

Txuletón de vaca Vella madurada a la brasa
amb pebrots del piquillo de Lodosa. (1Kg)79€

Arròs del dia del Xef (Dissabtes i diumenges al migdia)