Carpaccio de magret de pato de ‘Coll Verd’
ahumado a la brasa, con salsa hoisin
artesanal, dados de pepino y piel de pollo
crujiente. 19,50€

Tiradito Nikkei de pescado salvaje del día,
aderezado con leche de tigre al Rocoto y
hinojo fresco 26€

Espárrago blanco con holandesa de praliné de
olivas verdes, anguila ahumada, piñones y
ralladura de caviar 23,50€

Terrina de pintada con foie-gras, ensalada de
brotes silvestres y frutos rojos frescos 25€
(Suplemento de trufa Melanosporum 8€)

Judiones XXL guisados con tripa de bacalao,
pil-pil cremoso, perretxikos y piparras 28,50€

Vieiras a la brasa con salsa beurre blanc, espárragos
alpinos y tupinambo 29€

Filete de esturión con salsa de vino tinto del
Empordà, con la piel crujiente y chalotas
confitadas 32€ (Extra de caviar Oscietra 12€)

Pata de pulpo de Llançà a la brasa con
chimichurri marino, ensalada de algas marinas y
parmentier de patata 29€

Bogavante azul nacional con su salsa, parmentier
de patata, mollejas de cordero crujientes y setas
silvestres 45€

Steak tartar de ternera sobre tuétano de vaca
hecho a la brasa, coronado con erizos de mar
frescos 28,50€

Canelón tradicional de 3 carnes con velouté de
foie-gras y vermut blanco de Capçanes y setas
silvestres salteadas 26€

Terrina de cochinillo de cerdo negro de ‘Can
Company’ con manzana de Girona y un toque de
wasabi 36€

Mollejas de ternera con colmenillas a la crema,
salsa de asado, esparragos verdes, crujiente de
maiz y un velo de papada ibérica 32€

Chuletón de vaca vieja madurada a la brasa con
pimientos del piquillo de Lodosa (1Kg) 79€

Arroz del día del Chef (sábados y domingos al mediodía)