Carpaccio de magret de pato de ‘Coll Verd’
ahumado a la brasa, con salsa hoisin
artesanal, dados de pepino y piel de pollo
crujiente. 19,50€

Tiradito Nikkei de pescado salvaje del día,
aderezado con leche de tigre al Rocoto, hinojo
fresco y maíz 26€

Tartar de remolacha con manzana verde de
Girona y trompetas de la muerte, mayonesa
de praliné de aceitunas verdes y crème fraîche
trufada. 19€

Terrina de pintada con foie-gras, ensalada de
brotes silvestres y frutos rojos frescos 25€

Guisantes del Maresme con tripa de bacalao,
“Rubia Gallega”, setas silvestres y holandesa de
pimienta verde. 29,50€ (Suplemento de trufa
Melanosporum 8€)

Vieiras a la brasa con salsa beurre blanc, textu
ras de calabaza y tupinambo.29€

Filete de corvina salvaje del Mediterráneo con
salsa Hunsao y berenejena China de Horta
Tramuntana 32€

Pata de pulpo de Llançà a la brasa con
chimichurri marino, ensalada de algas marinas y
parmentier de patata 29€

Bogavante azul nacional con su salsa, parmentier
de patata, mollejas de cordero crujientes y setas
silvestres  45€

Steak tartar de ternera sobre tuétano de vaca
hecho a la brasa, coronado con erizos de mar
frescos 28,50€

Canelón tradicional de 3 carnes con beixamel
trufada y setas silvestres salteadas 26€ (Suplemento de trufa Melanosporum 8€)

Terrina de cochinillo de cerdo negro de ‘Can
Company’ con manzana de Girona y un toque de
wasabi 36€

Mollejas de ternera con colmenillas a la crema,
salsa de asado y un velo de papada ibérica 32€
(Suplement de trufa Melanosporum 8€)

Chuletón de vaca vieja madurada a la brasa con
pimientos del piquillo de Lodosa (1Kg) 79€

Arroz del día del Chef (sábados y domingos al mediodía)