Carpaccio de magret de pato de ‘Coll Verd’
ahumado a la brasa, con salsa hoisin
artesanal, dados de pepino y piel de pollo
crujiente. 19,50€

Tiradito de pez limón salvaje con leche de tigre
de cerezas y algas marinas crujientes 26€

Ensalada de tomates de temporada, cremoso
de queso Km0, anguila ahumada y albahaca
23€

Tartar de atún rojo con melón cantaloup y trufa
de verano 26€

Terrina de pintada con foie-gras, ensalada de
brotes silvestres y frutos rojos frescos 25€

Vieiras a la brasa con salsa beurre blanc,
espárragos alpinos y tupinambo 29€

Filete de raya con salsa meunière, berberechos y
hojas de ostra 32€

Pata de pulpo de Llançà a la brasa con
chimichurri marino, ensalada de algas marinas y
parmentier de patata 29€

Bogavante azul nacional con su salsa, parmentier
de patata, mollejas de cordero crujientes y setas
silvestres 45€

Steak tartar de ternera sobre tuétano de vaca
hecho a la brasa, coronado con erizos de mar
frescos 28,50€

Canelón tradicional de 3 carnes con velouté de
foie-gras y vermut blanco de Capçanes y setas
silvestres salteadas 26€

Terrina de cochinillo de cerdo negro de ‘Can
Company’ con manzana de Girona y un toque de
wasabi 36€

Filete de ternera con salsa de asado, verduritas
Km0 y trufa de verano 32€

Chuletón de vaca vieja madurada a la brasa con
pimientos del piquillo de Lodosa (1Kg) 79€

Arroz del día del Chef (Sábados)